12 giorni di biscotti festivi (libri)

Ogni dicembre mi trasformo in un mostro della pasticceria. Tutto è iniziato in piccolo, ai tempi in cui gestivo una fattoria. Dicembre ha segnato la fine della stagione, quando finalmente potevo rilassarmi. Un anno ho preparato dieci tipi di biscotti per la festa di Natale della mia famiglia. L'anno successivo ne ho sfornati 20. L'anno successivo ne ho sfornati circa 40 tipi. Questa tradizione annuale è cresciuta nel corso degli anni fino a diventare quella che oggi è conosciuta come Cookie Extravaganza. A dicembre sgombero il mio programma in modo da poter trascorrere le giornate a cucinare. Mando scatole traboccanti di dolcetti a tutti coloro che amo. È diventata la mia parte preferita dell'anno, una tradizione spaventata per la quale pianifico ampiamente. Comincio a sognare i biscotti a settembre e, arrivato il 1 dicembre, sono pronto con il mio calendario di cottura, il grembiule addosso, il mattarello fuori, i libri di cucina impilati sul bancone.

Anche se di solito preparo 3.000-5.000 biscotti a dicembre, spesso scegliendo 70 o 80 tipi diversi, anche tu puoi lanciarti una Cookie Extravaganza. Non deve essere così assurdamente e scandalosamente esagerato come il mio. I biscotti sono regali meravigliosi e le scatole di biscotti sono super divertenti da mettere insieme. Puoi preparare due o tre tipi di biscotti, confezionarli in graziose scatole, legarli con un nastro e mandarli nel mondo. Puoi diventare estremamente stravagante se vuoi, oppure puoi mantenerlo semplice.

Nel corso degli anni, ho accumulato una vasta collezione di libri di cucina allo scopo di Cookie Extravaganza. E ho imparato alcune cose su cosa rende buona una scatola di biscotti. Vuoi biscotti di diversa consistenza: alcuni morbidi e gommosi, altri burrosi e corti, altri croccanti. Desideri una gamma di gusti, stili e forme: biscotti sandwich, biscotti da barretta, biscotti ripieni. Ogni biscotto dovrebbe portare qualcosa di unico nella collezione. È anche importante scegliere biscotti che durino e/o vengano spediti bene. Nel corso degli anni, ho scoperto che la maggior parte dei biscotti rimane deliziosa molto più a lungo di quanto la maggior parte delle ricette affermi. Ma è comunque una buona idea scegliere biscotti che invecchiano bene.

Non amo altro che diffondere l'amore per i biscotti. Voglio che tutti coloro che amano cucinare possano provare la gioia di Cookie Extravaganza! Ma il mio modo è certamente estremo. Di seguito troverai un modello su come creare la tua mini Cookie Extravaganza di 12 giorni. Dodici giorni suonano bene (dopo tutto c'è quella canzone famosa). È sicuramente un progetto: ti sentirai estremamente orgoglioso dopo aver preparato un biscotto diverso ogni giorno per dodici giorni. Ma è anche realizzabile. I biscotti che ho scelto non sono incredibilmente complicati; puoi prepararne una porzione la sera dopo il lavoro.

Ho scelto 12 ricette di biscotti che adoro, due ciascuna da sei libri di cucina da forno indispensabili. È stato difficile scegliere solo due ricette da ciascuno di questi libri. Alla fine, ho scelto le mie ricette più amate dai miei libri di cucina preferiti, quelli a cui torno ancora e ancora. Insieme, questi 12 biscotti formeranno una bellissima scatola, piena di forme e consistenze interessanti, tanti colori e, ovviamente, tanti sapori appetitosi.

Ho organizzato il processo in giorni, iniziando dai cookie che durano più a lungo. Ovviamente puoi cambiarlo come preferisci. Potresti fare tutto in un fine settimana, oppure potresti cuocere due biscotti ogni giorno per una settimana. Comunque tu scelga di cuocere al forno, spero che troverai molta ispirazione in questi libri di cucina e suggerimenti di ricette, e ti auguro la stagione dei dolci più piacevole!

Se ti piacciono i dolci natalizi, e soprattutto se ami i tradizionali biscotti natalizi europei, ti imploro di procurarti questo libro di cucina. Per anni ho cucinato lentamente tutte le incredibili ricette di biscotti di Weiss. Non li ho ancora fatti tutti, ma ho intenzione di farlo. È così calda e generosa; leggere queste ricette è come sedersi con un buon amico in una cucina piena di vapore, chiacchierando dei preferiti della famiglia davanti a una tazza di tè. Adoro la sua ricetta per il lebkuchen, un classico biscotto tedesco di pan di zenzero che riposa per 1-2 mesi prima di essere cotto. Non l'ho incluso qui, ma vale la pena acquistare questo libro solo per quella ricetta. Le due ricette che ho scelto sono quelle che preparo ogni anno. Questi biscotti sono caldi e ricchi di nocciole, pieni di spezie e agrumi. Ogni scatola di biscotti ha bisogno di un accogliente biscotto speziato; questi sono due dei migliori.