La cultura del caffè speciality è dominata dagli Stati Uniti?

Quando pensiamo all’innovazione nel caffè speciality, molti dei paesi che vengono in mente per primi sono spesso scandinavi – ed è giusto che sia così. La cultura nordica del caffè ha avuto un enorme impatto sui caffè speciali in tutto il mondo, con l’ampia influenza dei torrefattori scandinavi sulle pratiche di approvvigionamento sostenibile e sui profili di tostatura chiaramente evidenti in molti mercati.

Negli ultimi due decenni, tuttavia, abbiamo visto anche altri paesi plasmare l’industria del caffè speciality come la conosciamo oggi. Luoghi come Australia, Nuova Zelanda, Giappone, Corea del Sud, Taiwan e Stati Uniti sono diventati tutti forze pionieristiche nel settore del caffè speciality e continuano a guidare l’innovazione nel settore.

Guardando nello specifico agli Stati Uniti, possiamo vedere quanto sia diventato popolare il caffè speciality. In tutto il paese si possono trovare molte caffetterie e torrefazioni di alta qualità. Inoltre, il fermento che circonda gli annuali Campionati del caffè statunitensi è innegabile, rendendolo uno dei Campionati nazionali del caffè più entusiasmanti al mondo.

Tuttavia, allo stesso tempo, le catene di caffè più grandi come Starbucks rimangono molto popolari tra i consumatori statunitensi, molti dei quali producono anche caffè di prima qualità in casa.

In linea con ciò, dobbiamo chiederci: la cultura del caffè negli Stati Uniti è diventata sinonimo di caffè speciality, oppure questa affermazione non suona vera?

Per scoprirlo, ho parlato con quattro professionisti del caffè provenienti da Stati Uniti e Danimarca. Continua a leggere per ulteriori informazioni.

Potrebbe piacerti anche il nostro articolo su se le torrefazioni di caffè speciali nordici sono ancora innovative come lo erano una volta.

Come nella maggior parte dei paesi consumatori, il caffè fu introdotto negli Stati Uniti nel XVII secolo. Secondo gli storici, la prima menzione del caffè negli Stati Uniti risale al 1668, quando gli inglesi o gli olandesi portarono i chicchi a New Amsterdam (ora conosciuta come New York).

Le caffetterie iniziarono presto ad aprire sulla costa orientale, principalmente a New York e Boston. All’epoca, tuttavia, il tè era molto più popolare del caffè, soprattutto grazie all’influenza coloniale britannica.

Ma dopo la protesta del Boston Tea Party nel 1773, molti americani iniziarono a bere più caffè. Questo accadde quando un gruppo di americani gettò 342 casse di tè della Compagnia britannica delle Indie Orientali nel porto di Boston come atto di protesta contro le alte tasse sul tè e contro il monopolio del mercato del tè da parte dei commercianti.

Infatti, durante la Rivoluzione Americana, bere il tè era addirittura considerato “antipatriottico” poiché era fortemente associato alle potenze coloniali britanniche.

Nel corso del XIX, XX e XXI secolo, il caffè è diventato una parte fondamentale della cultura alimentare e delle bevande degli Stati Uniti.

Durante la guerra civile americana, il caffè veniva talvolta consumato dai soldati. Tuttavia all’epoca era ancora largamente considerata una bevanda riservata alle persone delle classi sociali più elevate.

Subito dopo l’inizio del 20° secolo, il caffè iniziò a diventare molto più accessibile e conveniente, ma a un prezzo spropositato. Fu durante la Grande Depressione (iniziata nel 1929) che le banche alimentari distribuirono caffè e ciambelle gratuitamente.

In seguito a ciò, molti consumatori statunitensi iniziarono ad aspettarsi un caffè più economico e più accessibile ovunque andassero. Ancora oggi, in quasi tutti i ristoranti del Paese, una tazza di caffè filtro (anche se generalmente di bassa qualità) è alla portata di quasi tutti.

La cultura del caffè negli Stati Uniti cambiò nuovamente dopo che il paese entrò nella Seconda Guerra Mondiale nel 1941, con il caffè Maxwell House distribuito nelle razioni dei soldati. Ma fu dopo la fine della guerra nel 1945 che i marchi iniziarono a commercializzare il caffè in un modo che piaceva di più alle famiglie nucleari tradizionali, rendendolo infine un alimento base di quasi tutte le famiglie americane.

Negli anni ’70, quando iniziarono ad aprire sempre più caffetterie, negli Stati Uniti emerse la seconda ondata di caffè. Quando le persone iniziarono a trascorrere più tempo nei bar, questi divennero rapidamente importanti spazi sociali, conosciuti anche come il "terzo posto".

Definito dal sociologo Ray Oldenburg nel 1989, il terzo posto è caratterizzato da otto fattori chiave, tra cui: