Recensione: Tin Building Market e ristoranti Food Hall

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Taccuino del critico

Ci sono dozzine di posti dove mangiare e fare acquisti nel nuovo mercato coperto di Jean-Georges Vongerichten nel quartiere Seaport di New York. Non tutti sono uguali.

Di Pete Wells

Ci sono voluti almeno una mezza dozzina di viaggi al Tin Building, il nuovo mercato e sala ristorazione di South Street Seaport presieduto dallo chef e ristoratore Jean-Georges Vongerichten, prima che mi accorgessi di cosa mancava.

Avevo mangiato almeno 80 cose diverse, con soste in ognuno dei ristoranti (cinque se si contano solo i posti con sedie vere e proprie), banconi (tre) e bar (altri tre), oltre a bancarelle e chioschi vari e così via . Avevo fissato l'intero pesce congelato al mercato del pesce al dettaglio e loro mi avevano fissato. Avevo curiosato tra bottiglie, scatole e barattoli sugli scaffali dei supermercati e avevo preso alcune delle mie barrette di cioccolato preferite dal piccolo e quasi travolgente negozio di dolciumi, Spoiled Parrot. . Avevo ammirato i cani ben curati che passeggiavano per tutto questo con nonchalance. Avevo trovato così tanto da vedere, da assaggiare e da spendere soldi al Tin Building (formalmente e pretenziosamente chiamato The Tin Building da Jean-Georges) che mi ci è voluto molto tempo per rendermi conto che il posto non ha odore.

Per essere chiari, molte delle cose che ho mangiato lì avevano un ottimo profumo quando mi sono avvicinato a loro. Quando ho fatto scivolare il cucchiaio attraverso il morbido coperchio del formaggio fuso su una ciotola di zuppa di cipolle alla T. Brasserie , l'aria era piena dell'aroma che scaldava il midollo delle tarde notti parigine. Di sopra, al Frenchman's Dough, ho mangiato una pizza ricotta e fontina dalla crosta sottile, profumata di limoni sciroppati e freschi.

Lo stesso Tin Building, però? Non ha odore di niente.

Un tempo non aveva l'odore di nient'altro sulla terra. Dal 1907, quando fu costruito per servire il più grande mercato ittico all'ingrosso del paese, fino a quando un incendio lo distrusse nel 1995, l'edificio e il resto del mercato del pesce di Fulton puzzavano di gas di scarico, sigarette, sigari, scarti di legno bruciato, basse maree, tavolozze di pino e tutti i tipi di pesce, non solo il pescato di oggi ma - così un profumiere chiamerebbe la nota di fondo dell'aroma - ritagli di pescato di altri giorni che erano stati lavati via con l'acqua ma non risciacquati.

Quando il mercato fu trasferito nel Bronx nel 2005, il Tin Building non fece il viaggio. Essendo un punto di riferimento designato, non poteva nemmeno essere demolito. Alla fine la Howard Hughes Corporation, che affitta il lotto insieme al resto del porto marittimo dalla città, ha assunto SHoP Architects per progettare un nuovo Tin Building su un terreno più elevato a pochi metri dal sito originale, incorporando pezzi della vecchia struttura sopravvissuta.

All'interno di questo facsimile c'è una sala ristorazione con negozi al dettaglio e posti dove mangiare. I mercati coperti europei sono l’ovvia ispirazione, ma i veri mercati pubblici in Europa hanno più scelte: non ne vedi quasi mai uno con un solo macellaio, come il Tin Building. Sono anche più caotici: ci sono uccelli sulle travi e una punta di impazienza nelle voci dei venditori. Anche un buon mercato coperto dovrebbe avere un leggero odore, con sentori di mele in fermentazione, formaggio blu e candeggina usata per strofinare i pavimenti a fine giornata.

Non trovi niente di tutto questo al Tin Building, nel bene e nel male. I ristoranti hanno un aspetto sintetico, da studio, come i negozi di yogurt gelato in "The Good Place". Il design degli interni, di Roman e Williams, è una brillante fantasia di una città costruita per i consumatori, con tutte le radici tagliate e il lavoro fisico spazzato via, senza dubbio nel Bronx.

Detto questo, il Tin Building non sottovaluta i suoi acquirenti. Né asseconda i turisti. I suoi mercati al dettaglio al piano superiore vendono circa 5.000 prodotti, prodotti di base di alta qualità insieme a prodotti esoterici che troverai in pochi altri posti: acciughe fresche o un'intera testa di tonno al bancone dei frutti di mare; zenzero fresco sul gambo nel reparto ortofrutta; animelle e maialino dal macellaio; marmellate di Alain Milliat sulla riva sinistra del Rodano a Mercantile