Il miglior cibo al Tin Building in tre visite

Come intenditore di food court, non vedevo l'ora di dare un'occhiata al Tin Building. Quest'ultima aggiunta al Seaport è stata ideata da Jean-Georges Vongerichten e, come operatore di una gigantesca collezione di oltre 35 ristoranti in tutto il mondo, la sua capacità di organizzare risorse culinarie e tracciare planimetrie è innegabile. In effetti, solo nel Tin Building si trovano sei ristoranti in piena regola e quattro punti ristoro informali, oltre a birrerie e wine bar, presieduti da chef appena assunti, e spesso da quelli dei suoi 12 ristoranti in prestito per aiutare con la formazione e l'apertura.

Ero curioso anche perché l'edificio ha ospitato il Fulton Fish Market dal 1939 al 2005, luogo di pellegrinaggio mattutino per tutti gli aspiranti chef. L'elegante food court - due livelli in una struttura pallida e maestosa - renderebbe giustizia al patrimonio acquatico dell'edificio?

Durante le settimane di anteprima, il Tin Building è stato aperto solo dal giovedì alla domenica pomeriggio, quando l'ho visitato tre volte. Arrivando ogni giorno a mezzogiorno, ho visto lo stesso Vongerichten salutare la fila serpeggiante dei primi arrivati ​​battendo le mani, gli applausi echeggiati dai dipendenti all'interno in piedi sull'attenti.

Il Tin Building mi ha ricordato il nostro primo Eataly, replicando la sua impegnativa disposizione labirintica, trovando un equilibrio tra generi alimentari e cibi pronti da un lato, e ristoranti dall'altro. La spesa comprende carne, formaggio e pesce su banconi separati; frutta e verdura fresca esposte in cassette; un negozio di dolciumi e gelati; un paio di pasticcerie e panetterie; e un frigorifero a portata di mano con diversi tipi di burro francese e irlandese. Una serie di vetrine espone cibi preparati da portare via e riscaldare in chiave mediorientale, tailandese, soul food e cino-americana, tra le altre categorie.

Inoltre, ci sono due negozi di alimentari al secondo piano, uno asiatico, l'altro europeo e americano, a cui si accede tramite una scala mobile illuminata da neon colorati, che danno alla tua salita l'aria di un parco a tema. Una persona ricca potrebbe fare la spesa qui? Probabilmente no, a causa della mancanza di cose pratiche come il bicarbonato di sodio e la carta igienica. Ma per il cibo? Forse.

Quel primo giorno mi ero fermato per comprare un BEC ($ 4,75) in una bodega, per vedere come si confrontava la versione offerta al Tin Building. Double Yolk si annuncia con un'insegna al neon gialla e il menu indirizza i clienti a scegliere gli articoli da quattro categorie per assemblare un sandwich all'uovo. Il classico bacon, uova e formaggio ($ 13) presenta uova molto gialle cotte in una soffice frittata, spessa pancetta doppia affumicata a strisce corte e cheddar delicato su una brioche. A differenza della versione bodega, dominano le uova.

Sì, era assolutamente delizioso, anche se mancava la gradevole semplicità dell'originale, che può essere mangiato quasi ogni giorno senza affaticarsi durante il pasto. Dopo le 17 il bancone si trasforma in un bar con champagne e caviale.

Ci ero andato con un amico e ci siamo fatti strada tra la folla crescente oltre il T Cafe and Bakery, esponendo oltre una dozzina di tipi di pane, alcune enormi pagnotte di pasta madre integrale, altre baguette appuntite su entrambe le estremità con croste un po' dal lato duro. Abbiamo provato un croissant più grande della media e l'abbiamo trovato buono, ma il nostro preferito era un danese super burroso ripieno di ricca crema pasticcera che tremava visibilmente mentre lo mangiavi.

La nostra prossima destinazione era una stazione senza posti a sedere chiamata Crepes e Dosas. Eravamo entusiasti di quest'ultima, ma la focaccia dell'India meridionale passava in secondo piano rispetto alle crêpes, per le quali esisteva un catalogo di ripieni dolci e salati. Non sono state offerte ripiene indiane destinate al dosa. La dosa in sé era perfetta - croccante sul fondo, morbida sopra e leggermente acida - e l'abbiamo mangiata con un ripieno di formaggio, uova e avocado, bramando il tradizionale masala di patate.

Successivamente siamo saliti con la scala mobile al piano superiore, dove abbiamo esaminato le due aree dei negozi e abbiamo notato molte varietà di alta qualità di olio d'oliva e salsa di soia, oltre ad altri prodotti principalmente di lusso (comprese cannucce di formaggio vendute in barattoli di vernice), e abbiamo cercato i prodotti del Tin Building. Ristorante cinese. Non siamo riusciti a trovarlo e abbiamo sbirciato dalla porta di uno studio video. Tutto questo per fare un po' di esercizio prima di scendere alla T Brasserie per il pasto più importante della giornata.