L'"appuntamento notturno con pesce in scatola" è l'ultima tendenza di TikTok. Ecco come farlo.

Il pesce in scatola – sardine, acciughe, sgombri e simili, tutti confezionati sott’olio – ha risalito la corrente per diventare, improbabilmente, il beniamino della cultura alimentare online. Sono stati anche soprannominati "cibo per ragazze sexy", incarnando una certa dose di spensieratezza gastronomica insieme al tipo di spettacolo fotogenico che i social media adorano.

L'ultima ondata di queste creature marine salmastre è il fenomeno, popolare su TikTok, della "notte del pesce in scatola", che è esattamente quello che sembra: tu e il tuo partner aprite alcune scatolette (punti bonus se le mettete su un tavolo) tavola di legno rustica pronta per la fotocamera), circondali con alcuni accessori e poi scava, sovrapponendo le tue prelibatezze su pezzetti di pane croccante o cracker.

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Ali Hooke, la chef di San Francisco che ha dato il via a questa tendenza l'estate scorsa, dice di essere rimasta sorpresa dal fatto che i suoi primi video che documentavano il pasto improvvisato che lei e suo marito hanno condiviso siano decollati così selvaggiamente, raccogliendo centinaia di migliaia di Mi piace, insieme a un sacco di imitazioni ispirate dalle loro feste. "Non ho la minima idea del perché funzioni, ma è divertente", afferma.

Hooke pensa che parte del fascino sia che è accessibile; non importa quanto siano inesperti in cucina, chiunque può aprire una lattina. E pensa che alla gente piacciano i pasti che sono un'esperienza: durante le serate con pesce in scatola, combini un assortimento di cibi in piccoli bocconi e parte del divertimento, dice, è trovare gli abbinamenti che ti piacciono di più. "È come andare a bowling o qualcosa del genere", dice. "Con il pesce."

Anche Sara Hauman, ex concorrente di "Top Chef" che ha fondato il fornitore di pesce in scatola Tiny Fish Co., pensa che offra coppie - o amici! (L'appuntamento notturno con il pesce in scatola non è necessariamente un puro gioco d'amore, osserva) - un'opportunità per indugiare durante un pasto, come fanno molte persone nei paesi in cui il pesce in scatola è stato a lungo un alimento base della dispensa. "Ti senti mediterraneo ed europeo quando hai un appuntamento notturno con pesce in scatola", dice Hauman. "Ti trasporta in un posto diverso."

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Per quanto riguarda le date, è relativamente economico. Anche se è possibile acquistare scatole costose nei negozi specializzati, e gli accompagnamenti che scegli potrebbero anche far aumentare il costo, il conto è probabilmente molto inferiore a quello che sarebbe il conto di un ristorante, soprattutto di questi tempi - e non ci sono piatti da mangiare. lavare a fine serata.

Ho chiesto ad Hauman e Hooke i loro migliori consigli per i curiosi di mare o per chiunque volesse migliorare il proprio gioco.

Non è necessario esagerare, soprattutto se stai solo provando le cose. Hauman pensa che tre opzioni costituiscano una buona scelta: qualcosa di semplice, qualcosa di molto condito (magari qualcosa di affumicato, o scatolette aromatizzate con limone, peperoncino o senape) e un "jolly" (forse stasera è la tua serata per assaggiare il polpo?) .

Il pane croccante è un ottimo accompagnamento, concordano entrambi. E un formaggio morbido e delicato, anche un formaggio cremoso, si sposa bene con molti dei sapori piccanti e salati delle tue scatole.

Qualsiasi cosa in salamoia - carote, barbabietole o fagioli - è una scelta naturale, offrendo un contrappunto acido alla ricchezza degli oli. A Hooke piacciono i semi di senape sott'aceto per il loro "contrasto strutturale". Entrambi hanno notato che sperimentare è lo scopo di TFDN, quindi è meglio non pensare troppo alle cose. "Le patatine sono fantastiche", dice Hooke. "Alla gente piace Doritos. È quello che vuoi."

Ad Hauman piace particolarmente il vino frizzante e, sebbene bianchi e rosati siano un abbinamento atteso, dice che funzionerebbe anche un rosso freddo e dal corpo più leggero. A Hooke piacciono i vini naturali, che secondo lei offrono un "funk" che si sposa bene con la crema spalmabile ricca di umami, o un martini sporco, la cui salsedine riecheggia nel pasto.

Il pesce in scatola crea divisioni e non tutti sono d’accordo, almeno nell’immediato. Ma coloro che odiano potrebbero avere una cattiva associazione con le insalate di tonno acquose della loro infanzia, o semplicemente potrebbero non avere familiarità con l’ampio (e sempre più ampio) mondo delle opzioni in scatola. Qualcuno che vuole immergere le dita dei piedi nell'acqua potrebbe voler iniziare con un pesce in scatola a cui viene aggiunto un sapore forte come accesso alle opzioni "più peschere".