Le scatole di biscotti giapponesi sono tesori di sapori della foresta

Quando hai fame di un biscotto in Giappone, potresti andare al minimarket più vicino e prendere qualcosa come i biscotti con gocce di cioccolato "Country Ma'am" di Fujiya o classici come i biscotti al burro "Bisco" di Glico, ma quando vuoi offrire alcuni biscotti molto speciali in regalo, molte persone vanno online per fare acquisti presso marchi più prestigiosi o visitare la sezione alimentare di un grande magazzino.

Alcuni dei nostri lettori potrebbero aver sentito parlare dei biscotti Yoku Moku. I loro biscotti arricciati al burro di sigaretta, ad esempio, sono ampiamente apprezzati e noti per essere ottimi regali. Tuttavia, di recente abbiamo scoperto una marca di biscotti giapponesi che vorremmo consigliare come alternativa se stai cercando qualcosa di veramente distintivo presentato in bellissime scatole di latta che vorrai conservare.

Biscotti della pasticceria Gin no Mori

Con sede a Ena, nella prefettura di Gifu, a circa 90 minuti di auto da Nagoya, 恵那 銀の森 Ena Gin no Mori, che significa "Foresta d'argento", gestisce numerosi negozi e ristoranti nell'area locale di Gifu, ma è forse la più noto per la sua pasticceria, con il suo negozio principale nel lussuoso quartiere dello shopping Ginza di Tokyo e una fiorente attività di vendita online.

La pasticceria Gin no Mori produce anche pound cake, marmellate e gelatine, ma il loro piatto forte sono i biscotti. E che biscotti fantastici fanno. Abbiamo comprato due barattoli per mostrarti quanto sono speciali.

L'accensione

La loro latta standard e più ampiamente disponibile si chiama "Le petit bois", che significa "la piccola foresta" in francese.

Le lattine Gin no Mori riportano il nome del loro marchio in un carattere elegante e audace, su un motivo ispirato alla flora e alla fauna dei boschi. Per "Le petit bois", lo schema è un'accattivante combinazione di turchese medio e blu notte con scritte argentate.

Come scoprirai visitando il loro sito web, il concetto di Patisserie Gin no Mori è quello di due chef scoiattolo, Chest e Nut, il cui compito è cercare le "benedizioni della foresta" sotto forma di ingredienti scelti e modellarli in deliziosi biscotti presentati come scrigni di tesori.

Quando apri la scatola, una cosa che ti colpirà è come così tanti biscotti di diverse forme e dimensioni siano confezionati ordinatamente e saldamente nella scatola, proprio come i pezzi di un puzzle. Un'altra caratteristica speciale dei biscotti Gin no Mori di Patisseries è che sono fatti con polvere di ghianda che conferisce un sottile tocco di amarezza ai biscotti, che si bilancia perfettamente con gli altri ingredienti di ciascun biscotto per creare un profilo aromatico unico e introvabile. in eventuali altri cookie disponibili.

Ogni scatola viene fornita con una spiegazione su ciascun tipo di biscotto all'interno. Per "Le petit bois", i biscotti sono Gland, un biscotto al burro con ghianda e nocciola, Pale e Pale Raisin (l'ortografia francese corretta è "palet", che designa una forma a disco piatto) biscotti aromatizzati con formaggio, sale e uvetta secca, Noix Noir con noci e zucchero di canna kokuto giapponese, Croquem Noix (parola francese inesistente, forse ispirata da "croquant" per un biscotto croccante), noci croccanti con rivestimento caramellato, Épeautre (francese per farro) a base di farro, Meringue framboise a base di lamponi, Amer (francese per "amaro") a base di polvere di ghianda, Aubépine (francese per biancospino), con bacche di biancospino piccanti, Pavot (francese per papavero) a base di semi di papavero, sasa (parola giapponese 笹 per erba di bambù), con クマザサ Kumazasa (Sasa veitchii), sansho (parola giapponese 山椒 per pepe giapponese), Croquignole (francese per una specie di biscotti dolci) aromatizzato con polvere di ghianda e Cafeland aromatizzato con chicchi di caffè tostati.

Puoi vedere l'elenco completo dei loro cookie standard in inglese sul loro sito ufficiale qui.

Ad esempio, questo è il loro biscotto sasa, con piccoli pezzi di erba di bambù visibili sulla superficie. La sasa è stata tradizionalmente utilizzata in Giappone nella preparazione delle tisane e conferisce a questo biscotto un sapore delicato e delicato.

Latta edizione speciale primaverile

L'altra scatola che abbiamo comprato era un'edizione speciale di biscotti solo per la primavera, contenuta all'interno di una scatola di latta d'argento.