Il miglior vino che non arriva in bottiglia

Di Mark Byrne

Due cose vere allo stesso tempo: il mondo del vino è cambiato incommensurabilmente negli ultimi 9.000 anni. Inoltre è cambiato pochissimo. Quasi tutto il passaggio più grande, dai vasi di terracotta alle bottiglie di vetro, ha richiesto più di un secolo per essere perfezionato e preso piede. Questo è successo 200 anni fa. Il che dovrebbe spiegare, ma non scusare, i primi anni poco entusiasmanti del movimento del vino in lattina: i produttori che hanno accettato erano così ossessionati dalla novità che si sono dimenticati di competere sul gusto.

Siamo lieti di annunciare, dopo diversi mesi trascorsi a consultare professionisti, a buttare indietro lattine e a svuotare scatole, che quelle basse aspettative possono ora essere ufficialmente schiacciate e gettate nel cestino del riciclaggio. Il paesaggio si è completamente adattato, quindi abbandonare il vetro non significa più compromettere la qualità. Alcuni produttori killer, in California, a Long Island e persino nella vecchia Europa, si sono uniti al movimento, vendendo vino in alluminio, scatole e Tetra Pak. Per i produttori di vino, il cambiamento ha senso: meno peso dell’imballaggio significa spedizioni più sostenibili e meno costose. Ciò significa che i bevitori si ubriacano con un'impronta di carbonio inferiore. Non sei ancora convinto? Prova a infilare una bottiglia di vino in un koozie e trascinarlo sulla spiaggia.

"Se ti è piaciuto in bottiglia, è una scommessa più sicura rispetto a qualcosa che arriva solo in lattina", avverte Chad Walsh, sommelier del ristorante Agern di New York City. Le etichette di sola lattina spesso acquistano succhi sfusi prodotti in fabbrica.

Prova: The White Queen, uno Chardonnay in scatola del produttore cult di Sonoma Matt Ahern

"I bianchi e i rosati magri e freschi probabilmente rispondono meglio alle lattine", afferma Walsh. Questo vale anche per le scatole: "Non vuoi che si evolvano". I rossi, d'altro canto, fanno affidamento su un po' di ossidazione, e per questo è necessario un tappo di sughero.

Prova: Riesling di House Wine: succoso, ma non troppo dolce, dalla prima volta che tocchi la scatola

I vini bag-in-a-box sono popolari in Europa da anni, per un ovvio motivo: gli europei bevono molto vino. Ma l'attrattiva non è solo la dimensione; il vino si mantiene fresco più a lungo (fino a sei settimane).

Prova: "From the Tank" di Jenny & François, una serie di vini naturali confezionati provenienti dai migliori vigneti francesi

Una tipica lattina di vino è mezza bottiglia, quindi Walsh consiglia di versarla in una tazza, indipendentemente dalla confezione in cui è arrivata. Ma se la moderazione non è il tuo punto forte, compra piccola.

Prova: Sofia Blanc de Blancs Mimi della Francis Ford Coppola Winery, disponibile in lattine da 187 ml, ciascuna delle dimensioni di un bicchiere