Perché è una cattiva idea conservare il cibo in scatola avanzato nella lattina originale

Tra le tante innovazioni a livello mondiale relative alla conservazione degli alimenti, il cibo in scatola potrebbe primeggiare su tutti gli altri. Ha nutrito eserciti, agricoltori, casalinghe, reali e tutti gli altri fin dalla sua invenzione più di 200 anni fa. Il concetto di sigillare il cibo all'interno di un barattolo di latta per una conservazione sicura risale almeno al 19° secolo in Inghilterra, e il cibo in scatola che è stato adeguatamente sigillato può essere tranquillamente consumato ben oltre la data di scadenza (tramite Oldways Nutrition Exchange).

Anche se una lattina sigillata può essere un'ottima soluzione per la conservazione a lungo termine, una volta aperta non funziona più altrettanto bene. Ecco perché il cibo inutilizzato contenuto in un barattolo di latta deve essere conservato correttamente in contenitori sigillabili prima di essere riposto nel frigorifero. La lattina aperta non è pericolosa, ma il sapore del cibo potrebbe risentirne ora che il sigillo è stato rotto.

Secondo Science Notes, può essere difficile sigillare correttamente un barattolo di latta aperto e, una volta che il cibo inizia ad asciugarsi, acquisirà un sapore metallico "spento" dal suo contenitore compromesso.

La conservazione in scatola non solo preserva il cibo per un consumo sicuro, ma riesce anche a proteggerne gran parte del sapore. Il pesce in scatola, le verdure e i fagioli mantengono gran parte del loro sapore originale anche dopo essere rimasti in scatola per un lungo periodo di tempo. Aprire la lattina ed esporre il suo contenuto all'aria è il primo passo per perdere quel sapore. Secondo Science Notes, il cibo lasciato in una lattina aperta inizierà a seccarsi e ad assumere i sapori del suo contenitore.

Tuttavia, il cibo lasciato in una lattina aperta sarà per lo più sicuro da mangiare. Secondo Lifehacker, la maggior parte degli alimenti non svilupperà un'intossicazione alimentare grave come il botulismo dopo essere stata conservata in una lattina aperta. Esiste una piccola possibilità che gli alimenti acidi possano rilasciare alcuni metalli dalle parti esposte della lattina per un lungo periodo di tempo (tramite Science Notes). Va detto però che si tratta di un evento raro. Anche se è meglio trasferire il contenuto rimanente di un barattolo di latta in un contenitore sigillabile, il cibo conservato in un barattolo di latta aperto di recente non è pericoloso per il consumo.