6 ottimi posti per il pesce in scatola a Los Angeles

LAGuida

Un passo indietro, taglieri di salumi.

11 aprile 2023

Non più confinato in quella scatola di sardine che hai dimenticato in fondo alla credenza, il pesce in scatola sta vivendo una sorta di momento di rinascita nei ristoranti di Los Angeles. Sgombro affumicato, cozze in salamoia, polpo alla griglia: nomina un pesce e qualcuno in questo momento probabilmente lo sta servendo da una minuscola scatola di metallo con vino e cracker. Ma a differenza di alcune recenti tendenze alimentari che emergono dagli angoli più fastidiosi di TikTok e si allontanano rapidamente, questa resiste. Almeno lo speriamo. Le persone mangiano pesce in lattina da centinaia di anni, fa bene all'ambiente e, cosa più importante, ordinare un tagliere di pesce in scatola è una mossa di potere dannatamente sexy che è destinata a catturare l'attenzione di chiunque sia seduto di fronte a te . Ecco i posti migliori in città per aprire delle lattine.

credito fotografico: Jessie Clapp

Frutti di mare•

Hollywood occidentale

Se vuoi mangiare pesce in scatola in un ristorante di Los Angeles, Saltie Girl è il Santo Graal. Questo esclusivo locale di pesce sulla Sunset Strip ha un opuscolo dedicato al pesce in scatola con centinaia di varietà che vanno dal salmone reale affumicato al polpo grigliato alle sardine in sardine in salsa di pomodoro piccante. È un elenco travolgente anche per i mangiatori di latta esperti, ma non stressarti. Lo staff di Saltie Girl ti guiderà attraverso tutto e offrirà anche suggerimenti. Dopo aver selezionato una scatola (o scatole), arriverà su una piccola tavola elegante con pane francese croccante, marmellata di peperoni, burro e tre tipi di sale marino.

credito fotografico: Garrett Snyder

Wine bar•

Centro di Los Angeles

Kippered è un wine bar delle stesse persone dietro DTLA Cheese nel Grand Central Market che salta i soliti taglieri di salumi in favore del pesce in scatola, un sacco di pesce in scatola in effetti. Ci sono oltre 50 lattine nel menu e i piatti che accompagnano sono fantastici: chiedi suggerimenti allo staff e ti immergerai nel polpo spagnolo all'olio d'oliva con un mucchio di cracker, olive, buon burro e salsa piccante. Ma anche se non sei qualcuno che si sveglia sognando frutti di mare conservati, Kippered ha anche un'ottima selezione di spumanti e formaggi, incluso un formaggio a crosta morbida proveniente dalla Francia servito con un sorso di champagne versato sopra, se non è così. per non stuzzicare il tuo interesse, non abbiamo niente in comune.

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credito fotografico: Jakob Layman

Spagnolo•

Lago argentato

Questo esclusivo locale spagnolo a Silver Lake è stato uno dei primi ristoranti a servizio completo in città a mettere il pesce in scatola al centro del loro menu, e un ottimo promemoria del fatto che ordinare un tagliere da conserva è il modo ideale per dare il via alla cena. La selezione del Bar Moruno non è la più grande della città (di solito ci sono circa sei varietà nel menu in ogni momento), ma copre comunque gran parte della gamma di pesce in scatola. Le opzioni spaziano dalle cozze in salsa marinata alle vongole in salamoia al paté di sardine, il tutto su un'impressionante varietà di sottaceti fatti in casa, burro e pane denso e croccante. Abbinalo al Tuxedo Martini baciato da assenzio e maraschino.

credito fotografico: Anne Fishbein

Spagnolo•

Lago argentato

Se vuoi mangiare pesce in scatola senza dover consumare un pasto completo al ristorante, Rapido è un'ottima opzione. Situato accanto al Bar Moruno a Silver Lake (è di proprietà delle stesse persone), questo piccolo mercato/enoteca di ispirazione spagnola non è probabilmente più di dieci piedi quadrati, ma è pieno di ogni tipo di cena essenziale e snack fantasiosi. potrebbe desiderare: cibi confezionati e preparati, pane fresco, cocktail in lattina, vini naturali e, naturalmente, tonnellate di pesce in scatola. Sicuramente tieni a mente Rapido se hai bisogno di prendere qualcosa in fretta, ma se hai tempo da perdere, lo staff sarà lieto di aprire una bottiglia di vino e/o una lattina di sardine che potrai gustare in uno dei tavolini del minuscolo patio sul marciapiede.