Elenco dei ristoranti Tin Building di New York

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Ecco 10 delle migliori cose da provare nel nuovo mercato di South Street Seaport.

Di Pete Wells

Ci sono più di 5.000 cose da mangiare e da bere al Tin Building, il nuovo mercato e sala ristorazione del ristoratore Jean-Georges Vongerichten a South Street Seaport. Eccone 10 che vale la pena provare.

1. Nella vetrina c'è un biscotto dall'aspetto strano, una banana caramellata pressata sulla superficie dell'impasto. È una specie di brutto anatroccolo, ma è un biscotto alla banana, burro e semi di papaveroalla Pasticceriasurclassa le gocce di cioccolato e i bianchi e neri accanto.

2. È difficile scegliere un solo pane al Tin Building; per quanto ne so, sono tutti eccellenti. Ma il pane di semolino e sesamo del Panificio potrebbe essere il più comodo da avere in casa. Consiglio due pani, uno da usare come il miglior panino con gli eroi della città, l'altro da mangiare regolarmente.

3. I lecca-lecca non mi tentano più da quando ho smesso di suonare i campanelli ad Halloween. Poi ho visto i lecca-lecca del Pappagallo Viziato, dischi vorticosi di colore in sapori come limone-timo e lampone-litchi, e dovevo averne uno.

4. Un titolo scuro e potente è il punto di riferimento di T. Brasserie'szuppa di cipolle francese, che evita tutte le solite insidie: formaggio a pasta filata, pane gonfio che galleggia come una vittima di un incidente di annegamento.

5. Le capesante vivepresso la Fulton Fish Co ., posizionate tra file di ostriche su ghiaccio tritato, non sono solo decorative. Di' una parola e te ne verrà sgusciata una fresca, la cui carne è condita con aceto di vino di riso e yuzukosho.

6. I guardiani dell'autentica tradizione del sushi probabilmente non approveranno lo Shikkucalamari con aioli. Non assomiglia nemmeno alla tempura. Ma la pastella è così leggera e di pizzo che probabilmente non ti importerà.

7. Guarda dall'altra parte del bancone lo scaffale di morbidi pretzel di Beer Here e alla fine ti chiederai se sono buoni. Lo sono, soprattutto una volta scaldati nel forno e immersi nella senape marrone.

8. Gli involtini primavera di verdure della Casa della Perla Rossa , il ristorante cinese del Tin Building, prepara involtini primavera di verdure che non fanno quello che ti aspetti. Il ripieno è più croccante degli involucri, che sono realizzati con bucce di tofu. Non riesco a togliermeli dalla testa.

9. La cheesecake piccante e soffice al Frenchman's Dough non è sicuramente in stile newyorkese. Cotta nel forno a legna finché la superficie non risulta leggermente bruciacchiata, è una torta de queso basca, ed è buonissima.

10. Di tutti gli usi che il signor Vongerichten trova per le verdure, il più affascinante potrebbe essere il katsu giapponese di Seeds & Weeds . È impanato e fritto e servito con insalata e una salsa piccante e fruttata proprio come al solito, ma al posto del maiale la cotoletta è una tenera fetta di sedano rapa.

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Pete Wells lavora come critico gastronomico dal 2012. È entrato a far parte del Times come redattore gastronomico nel 2006. @pete_wells

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