Il formaggio cremoso ha una storia avvolta nella carta stagnola

Questa è solo una delle storie della nostra serie "Mi sono sempre chiesto", in cui affrontiamo tutte le tue domande sul mondo degli affari, non importa quanto grandi o piccoli. Ti sei mai chiesto se vale la pena riciclare? O come si confrontano i marchi dei negozi con i marchi famosi? Scopri di più sulla serie qui.

L'ascoltatore Steven Yancey ha inviato questa domanda:

Perché il formaggio cremoso viene fornito in confezioni così difficili da riutilizzare?

Avventurati nel supermercato più vicino e c'è la possibilità che la crema di formaggio fornita sui suoi scaffali venga avvolta in un foglio di carta stagnola e una sottile scatola di cartone. Si scopre che il Philadelphia Cream Cheese, il marchio globale di formaggio cremoso prodotto da Kraft, è avvolto nella carta stagnola da più di dodici decenni.

"Utilizziamo ancora la pellicola per il nostro formaggio cremoso Philadelphia in mattoni", ha detto a Marketplace Lynne Galia, una portavoce di Kraft. "La pellicola fornisce una forte barriera alla luce e all'ossigeno per il nostro prodotto, limitando l'ossidazione, il che aiuta a mantenere l'ottimo gusto e la qualità del nostro formaggio cremoso Philadelphia. Il formaggio cremoso Philadelphia di alta qualità viene prodotto, avvolto in un foglio di alluminio, dalla fine del 1800. Mentre noi non abbiamo dettagli sull'origine della forma del mattone, sicuramente ha senso confezionare questo latticino in carta stagnola."

Kraft vende crema di formaggio in vaschette di plastica; alcuni supermercati statunitensi vendono entrambe le confezioni. In genere, il formaggio cremoso aromatizzato viene fornito in un barattolo di plastica, mentre il formaggio cremoso classico si trova spesso avvolto in un foglio di alluminio. I contenitori di plastica sono più facili da riutilizzare dopo l'apertura rispetto agli imballaggi in carta stagnola.

Nel Regno Unito, il Philadelphia Cream Cheese viene venduto solo in contenitori di plastica. Il ramo globale dell'azienda, che ora è una società separata conosciuta come Mondelez, vendeva solo crema di formaggio in carta stagnola tra gli anni '60 e '80. Nella pagina della storia del suo sito web nel Regno Unito, il produttore di formaggio cremoso osserva che tra gli anni 1977 e 1985 furono introdotte nuove confezioni insieme a nuovi formaggi cremosi aromatizzati e a basso contenuto di grassi.

"Le complicate confezioni di alluminio vengono sostituite con una pratica vaschetta", secondo il sito.

Per scoprire perché il formaggio cremoso fosse confezionato in carta stagnola, Marketplace si è rivolto a Jeff Marx, un rabbino ed esperto di formaggio cremoso.

"Il formaggio cremoso è un formaggio molto morbido. Per mantenere una certa forma deve essere avvolto", ha spiegato Marx. Nel 1877, William Lawrence produceva crema di formaggio nella sua fattoria a Chester, New York. Per avvolgere il suo formaggio, usò forme quadrate da 3 x 4 pollici e carta velina manila che Marx descrisse come un pezzo di carta solido.

"Fino ad oggi, quasi tutto il formaggio veniva prodotto in forme rotonde, ma quando si imballano i formaggi più piccoli in una scatola per spedirli, è possibile imballare più formaggi in forma quadrata che in forma rotonda. Questo è uno dei momenti chiave nel settore manifatturiero in cui la forma del prodotto cambia per vari motivi produttivi."

Nel 1880, Lawrence fu avvicinato da Alvah Reynolds, che voleva distribuire la crema di formaggio prodotta da Lawrence.

"Reynolds è un genio del marketing. Dice a Lawrence: 'Hai bisogno di un nome per il tuo formaggio.' Perché finora c'era solo del formaggio in una scatola con su scritto "venduto da Lawrence". Quindi Reynolds dice: "Diamogli un nome". E dice: "Guarda, Filadelfia ha una reputazione per i formaggi pregiati. Lo ha fatto per un lungo periodo di tempo. Chiamiamolo formaggio Filadelfia e mettiamo il nome sugli involucri del formaggio", ha detto Marx. Reynolds suggerì anche di usare la carta stagnola, che sarebbe più facile da imprimere. I due uomini fanno esattamente questo. "E da quel momento in poi, la crema di formaggio Philadelphia ha questa forma caratteristica avvolta in carta stagnola con la crema di formaggio Philadelphia stampata sulla parte superiore."

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