Come la mania del pesce in scatola di TikTok sta provocando carenze

La prossima volta che andrai a fare la spesa potresti avere difficoltà a trovare pesce in scatola come tonno, acciughe o sardine nei corridoi. Questo grazie alla nicchia virale del “pesce in scatola” su TikTok e al crescente gruppo di creatori online che realizzano contenuti video su “conservas”, piatti gustosi e talvolta elaborati a base di pesce e frutti di mare in scatola.

Una di queste creatrici, Danielle Matzon, pubblica video del suo consumo quasi quotidiano di sardine in scatola, cozze affumicate e caviale ai suoi 500.000 follower. I video sul pesce in scatola hanno raccolto 27 milioni di visualizzazioni sulla piattaforma, con contenuti che vanno dai test di assaggio agli snack board di pesce in scatola. C'è anche un subreddit di frutti di mare in scatola con oltre 28.000 appassionati che condividono le loro scatolette preferite, accompagnando gli abbinamenti di condimenti e i loro pensieri sul titolo appena coniato di "cibo per ragazze calde".

Una grande attrazione per il pubblico statunitense è il fatto che la maggior parte degli americani sembra non avere familiarità con il concetto di pesce in scatola come prelibatezza. Lo chef José Andrés si è affrettato a ricordare agli spettatori che hanno appena scoperto il pesce in scatola che è stato a lungo comune come parte della cucina in Spagna e Portogallo.

Ma questo non è il tonno leggero in acqua, che gli americani chiamano "pesce in scatola". Il fulcro dell'ossessione di TikTok è il pesce in scatola di alta qualità con confezioni colorate di aziende come Fishwife con sede a Los Angeles (uno dei marchi preferiti di TikTok). Le lattine possono costarti fino a $ 10 ciascuna.

Ora, i grandi produttori di pesce in scatola come Bumble Bee stanno cercando di entrare in azione e promuovere le loro lattine di fascia alta per essere all'altezza della tendenza. "È possibile vivere un'esperienza gourmet con una scatoletta di tonno", ha detto al Wall Street Journal Jeremy Zavoral, direttore marketing del marchio Bumble Bee.

L'ossessione di Internet per il pesce in scatola è andata oltre i confini della pagina ForYou di TikTok. Il successo online di Matzon le ha persino reso difficile trovare alcuni dei suoi snack di pesce in scatola preferiti, e ora fa scorta prima di consigliare un prodotto ai suoi spettatori. I suoi effetti nella vita reale sono evidenti negli innumerevoli commenti sui suoi video da parte di utenti che non riescono a trovare i suoi consigli da nessuna parte. "Devi fare qualche telefonata perché non ci sono cozze da Whole Foods", scrive un fan. Ali Hooke, una chef professionista di professione nella zona di San Francisco nota per i suoi video di "appuntamento notturno con pesce in scatola", ha notato l'impatto anche nel suo negozio di alimentari locale, Mollie Stone's. C'è un nuovo cartello "pesce in scatola" al loro ingresso.

Secondo IndustryARC, si prevede che le dimensioni del mercato del pesce in scatola raggiungeranno gli 11 miliardi di dollari entro il 2027. I consumatori più giovani, grazie a video come quello di Matzon, stanno acquisendo maggiore familiarità con prodotti come il caviale, un prodotto solitamente a vendita lenta, popolare soprattutto durante le vacanze o acquistato per occasioni speciali. Oggi i prodotti sono spesso difficili da trovare nei negozi di alimentari e gourmet locali, afferma Matzon.

L'attrattiva del pesce in scatola è la sua comodità. "Diventa questo spuntino gourmet che ha richiesto letteralmente cinque minuti per essere assemblato", afferma Matzon. "Penso che questo sia ciò che ha davvero risuonato con il mio pubblico." Matzon non è una nuova arrivata nel mondo del pesce in scatola: la sua famiglia possiede Marky's Caviar, di cui recensisce spesso i prodotti sulla sua pagina. "È sempre stata una sinergia naturale", dice della sua ossessione per il pesce in scatola e il caviale. "Non solo per l'attività della mia famiglia, ma perché nella nostra cultura dell'Europa orientale è un alimento base che abbiamo sempre avuto in casa."

Si ritiene che la chef della Bay Area Hooke abbia dato il via alla tendenza di TikTok quando ha iniziato a pubblicare le sue "serate con appuntamenti con pesce in scatola" nel luglio 2022, una tradizione che ha con suo marito ogni venerdì. I video virali mostrano l'allestimento di una serata a casa: un assortimento di pesce in scatola, solitamente abbinato a vino naturale e cracker. Il suo pubblico è cresciuto fino a raggiungere quasi 100.000 follower che si sintonizzano ogni settimana per vedere quale pesce in scatola Hooke proverà dopo.

"Non mi aspettavo affatto che avesse una reazione. Lo stavo semplicemente postando perché era quello che stavamo facendo, quello che stavamo mangiando e ci piaceva", dice Hooke al TIME. Il suo video più popolare, con oltre 4,5 milioni di visualizzazioni, presenta uno snack a base di sardine chorizo, polpo alla griglia e cozze fritte. I commenti al post vanno da "Questa è la mia nuova serie preferita su TikTok" a "Non mi piacciono i pesci di latta, ma li proverei tutti".