Estremità bruciate della pancetta di maiale... Con un 14

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Anche un piccolo Smokey Joe può fumare le tue estremità bruciate preferite durante un viaggio in campeggio.

A volte la vita si mette in mezzo e ti dimentichi di fare le cose. Forse hai scongelato un po' di pancetta di maiale il giorno prima e stavi per affumicare alcune estremità bruciate della pancetta di maiale, ma ti sei dimenticato di gettarle nell'affumicatore fino a più tardi nel corso della giornata.

Beh, fa schifo. Dovrò farlo solo domani.

Tranne che stai partendo per andare in campeggio e non avrai tempo per farlo prima.

Che cosa hai intenzione di fare?

Quel piccolo Smokey Joe da 14 pollici che non ti sei preso la briga di tirare fuori dalla sua scatola per un anno. Hai fatto un ottimo affare, 50% di sconto, ma non ti sei imbattuto in una situazione in cui avresti bisogno di usarlo.

Abbiamo una piccola Blackstone imitazione che usiamo per quasi tutto durante il campeggio e la necessità di accendere il carbone, aspettare e schiaffeggiare alcune bistecche su una piccola mini griglia non è mai venuta fuori.

Ma cosa succederebbe se potessi ottenere un po' di fumo sulla tua pancetta di maiale scongelata e dimenticata?

Si scopre che funziona alla grande. Basta raggruppare i carboni su un lato utilizzando una sorta di barriera fatta a mano. Ho usato dei piccoli barattoli raccogligrasso che ho trovato economici e ho tagliato il fondo. Una volta che i carboni si sono arrotolati, ho messo sopra dei pezzi di legno di melo pre-imbevuti e lei ha arrotolato per alcune ore finché non sono passato alle padelle.

Le mie solite padelle non funzionavano perché erano troppo grandi per il piccolo Smokey Joe. Alla fine ho usato due degli stampini antigrasso più piccoli e li ho riempiti con miele, burro, barbecue e zucchero di canna e li ho lasciati cuocere lentamente per qualche altra ora.

Dopodiché li ho finiti in una grande scatola di latta con la parte superiore piatta e sono venuti benissimo.

Con alcune piccole modifiche, anche tu puoi affumicare un po' di pancetta di maiale mentre ti godi i grandi spazi aperti. Il cielo è il limite, se c'è spazio, ovviamente.

1 lastra di pancetta di maiale

Sciroppo d'acero da 8 once

2 tazze di noci pecan, tritate nel robot da cucina fino a renderle fini

1 tazza di salsa barbecue

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di zucchero di canna

4 cucchiai di burro

½ tazza di strofinata di maiale

1. La sera prima, elimina il grasso in eccesso e taglia la pancetta di maiale a cubetti di 1-2 pollici e mettila all'interno di un grande sacchetto Ziploc. Aggiungi lo sciroppo d'acero e le noci pecan e mescola fino a quando tutto sarà ricoperto. Spremi l'aria in eccesso e riporre nel frigorifero durante la notte.

2. Il giorno successivo, preriscalda l'affumicatore a 250 gradi Fahrenheit.

3. Posizionare i cubetti su una gratella o direttamente sull'affumicatore e affumicare per due ore. Cerca un colore rosso più scuro e una corteccia modesta da sviluppare.

4. In una piccola ciotola, mescolare insieme salsa barbecue, miele e zucchero di canna. Mescolare fino a quando combinato.

5. Rimuovi i cubetti di pancetta di maiale dall'affumicatore e mettili in una padella di alluminio, quindi aggiungi la salsa barbecue fino a coprirli. Tagliare il burro a pezzetti e adagiarlo sopra il composto di maiale. Coprire la padella con un foglio di alluminio e rimetterla sull'affumicatore. Cuocere per altri 90 minuti o fino a una temperatura interna di circa 200 gradi.

6. Togliere la pellicola, chiudere il coperchio dell'affumicatore e affumicare per altri 15-30 minuti per far addensare la salsa.

7. Divertitevi!

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