Più belli in rosa: rosati che danno forza

Arbousset Tavel Rosé, Rodano, Francia 2021 (£ 12, Tesco) La maggior parte dei rosati oggigiorno sono prodotti da viticoltori che tentano di imitare i vigneron della Provenza, che, dal punto di vista commerciale, sono stati di gran lunga i produttori di vini rosati di maggior successo al mondo negli ultimi 20 anni circa. Nella migliore delle ipotesi, lo stile provenzale è tutto una questione di sottigliezza: è disponibile in tonalità pastello o acquerello sbiadito, con una cremosità più cremosa e frutti rossi delicatamente e abilmente disegnati che possono essere irresistibili in piena estate. Il problema è che lo stile, sia esso realizzato nella sua patria tradizionale o da imitatori in tutto il mondo, ha avuto così tanto successo, così prolifico, da superare altri stili di vino rosato. Quando oggi guardi una gamma di rosati sullo scaffale di un supermercato, il cui colore viene orgogliosamente esposto in bottiglie di vetro trasparente con forme e dimensioni ispirate all'industria dei profumi, la maggior parte sono studi sul rosa più pallido, con sapori abbinati. Se non altro perché un cambiamento vale quanto un riposo, mi ritrovo sempre più attratto dal raro rosa intenso e scuro di un rosé come l'Arbousset Tavel.

Rosé de Thymiopoulos, Naoussa, Grecia 2013 (£ 30, thewinesociety.com) Tavel è una denominazione di vino esclusivamente rosato leggermente a nord del cuore rosa pallido della Provenza, nella valle meridionale del Rodano. Qui i rosati hanno sempre avuto la tendenza ad avere un sapore più robusto e una tonalità più scura rispetto ai loro colleghi della Provenza meridionale. Hanno anche più peso e densità e, nel caso di Arbousset, fragole e lamponi maturi e di colore primario lievitati con sapore e legumi rinfrescanti di rosa canina: un buon abbinamento per i piatti più delicati di un tradizionale menu britannico di curry house. I vigneron di Tavel non sono gli unici a tentare di conservare un modo diverso di rosé. Di gran lunga il rosato più interessante e complesso che ho provato negli ultimi tempi è ottenuto dall'uva rossa locale xinomavro dall'inventivo enologo greco Apostolos Thymiopoulos. Insolitamente per un rosato, è invecchiato per quasi un decennio, in una miscela di vasche di acciaio inossidabile e botti di rovere: ha una consistenza delicatamente aderente, con note di scorza di agrumi essiccata e ciliegia piccante, ed è superbamente versatile a tavola.

Adnams Central Otago Pinot Nero, Nuova Zelanda 2019 (£ 19,99, adnams.co.uk) Più il rosato diventa scuro, più potremmo sentire che è fondamentalmente un vino rosso. E in effetti la linea di demarcazione tra i due stili non è poi così definita. Entrambi, dopo tutto, sono ottenuti da uve rosse, la differenza fondamentale è davvero la quantità di tempo che queste uve trascorrono a contatto con le bucce, che (in tutti tranne una manciata di varietà di uve rosse) è da dove proviene tutto il colore, come così come i tannini che conferiscono ai vini rossi il loro carattere asciutto e avvincente. Alcuni vini rossi, come il deliziosamente agile tannino e il succoso frutto rosso Adnams Central Otago Pinot Nero, hanno una leggerezza di colore e di stile che è più vicina al fascino di un rosé che a un grande e audace shiraz australiano. Il Roc Clairet 2020 al ribes croccante e disinvolto (£ 14,99, laithwaites.co.uk), nel frattempo, è un revival riuscito di uno stile bordolese vecchio stile noto come clairet in cui il colore e la consistenza sono più pesanti di qualsiasi rosé, ma più leggeri di qualsiasi rosso, e che è la sua cosa compulsivamente bevibile.

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