La scatola di Hetty Lui McKinnon

Durante i nostri primi giorni a New York, la nostra famiglia mangiò in una tavola calda dove io ordinai un "fungo peperoncino".

Senza capire cosa sia il "peperoncino" in America, mi aspettavo di ottenere uno stufato di funghi piccante. Quello che mi è stato servito era un vero peperoncino: carne macinata, in ricca salsa di pomodoro, con solo qualche sfuggente macchiolina di funghi nel mix. Lezione appresa.

Ben presto abbiamo iniziato a preparare il peperoncino in casa, ma senza carne. A casa, il nostro peperoncino è pieno di fagioli.

Di solito lo mangiavamo nelle fredde domeniche sera; un perfetto, confortante e abbondante piatto di bontà per concludere il nostro fine settimana.

Il piatto riguarda davvero la cucina della dispensa, abbracciando la comodità e l'economia dei fagioli in scatola, dei pomodori e delle spezie della dispensa.

Un peperoncino di fagioli è davvero il modo perfetto per creare un pasto nutriente ma gradito alla folla e, soprattutto, può essere consumato in vari modi.

È versatile e produce molto, quindi ci saranno degli avanzi che puoi congelare o riutilizzare (continua a leggere per avere idee).

Il mio modo preferito di mangiare il peperoncino è semplicemente guarnirlo con ingredienti freschi, che possono includere avocado, jalapenos freschi e/o in salamoia, foglie di coriandolo, formaggio e panna acida.

Usali tutti, solo alcuni o nessuno: dipende davvero da te e da cosa hai nel tuo frigorifero. Per lo meno, consiglio una spremuta di succo di lime e coriandolo fresco.

Ogni mese pubblichiamo una nuova ricetta di Hetty McKinnon, scrittrice di cibo e autrice di libri di cucina con una passione per le verdure. È autrice di cinque libri di cucina, Comunità, Vicinato, Famiglia, In Asia, con amore e Tenderheart. Originaria di Sydney, Hetty vive attualmente con la sua famiglia a Brooklyn, New York.

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