Cos'è il vino biologico?

È meglio per te e per il pianeta e contiene solfiti?

Caroline è una scrittrice freelance per MarthaStewart.com.

In poche parole, il vino biologico è ottenuto da uve coltivate e vinificate biologicamente. Ciò significa che le pratiche agricole utilizzate per produrre l’uva non si basano su fertilizzanti chimici artificiali, pesticidi, fungicidi o erbicidi. In cantina, sostanze chimiche come il "Mega-Purple", comunemente usato nei vini convenzionali per intensificare il colore dei vini rossi, non sono consentite quando si producono vini biologici. Ma c'è di più nel vino biologico oltre a questa definizione di base. Di seguito, spiegheremo le sfumature del vino biologico, spiegheremo se il vino biologico è più salutare del vino normale e ti diremo cosa considerare quando si scelgono i vini biologici.

Legalmente, ciò che si qualifica come "biologico" varia da paese a paese, quindi se speri di evitare un vino con solfiti, bere un vino biologico dagli Stati Uniti è la soluzione migliore. I vini biologici provenienti dai paesi europei o dal Canada possono contenere solfiti, in quei paesi la scelta se inserirli o meno è lasciata al singolo produttore.

Trovare un vino etichettato come "Made with Organic Grapes" anziché semplicemente biologico? Ciò significa che le uve sono state coltivate biologicamente e sono biologiche al 100% al momento della raccolta, ma durante la vinificazione (vinificazione) potrebbero essere stati utilizzati solfiti o lieviti non autoctoni.

Questo è ancora oggetto di dibattito. Come il cibo, solo perché qualcosa non è etichettato come biologico non significa necessariamente che siano stati utilizzati prodotti chimici e pesticidi. Le certificazioni biologiche sono molto costose e creano una barriera proibitiva all’ingresso per i produttori più piccoli con meno capitali. Se hai mai sentito la frase "coltivato con pratiche biologiche" al mercato degli agricoltori locali, in genere indica questo scenario. I produttori di vino più piccoli potrebbero non essere in grado di permettersi la certificazione ufficiale, ma possono comunque creare vini di grande qualità. La tua enoteca locale sarà in grado di guidarti in questo.

I dati sull'uso di sostanze chimiche e sui pericoli per la salute da parte delle pratiche vinicole convenzionali non sono ancora definitivi. Quello che sappiamo è che ci sono stati molteplici casi di pratiche agricole chimiche che hanno portato a malattie o morte. Pensate ai collegamenti che sono stati fatti tra il popolare pesticida RoundUp e il cancro. Tutto ciò per dire che scegliere vini biologici può essere una buona idea.

Senza sostanze chimiche aggressive nei vigneti, le viti sono più suscettibili ai parassiti. Alcune aziende vinicole come Honig Vineyard & Winery nella Napa Valley stanno collaborando con gli animali domestici per combattere gli insetti nei loro vigneti. Il labrador retriever Honey della proprietaria Stephanie Honig è stato addestrato a annusare le cocciniglie della vite e a identificarle prima che infestano i vigneti.

Ora sei pronto per acquistare vini biologici, tieni a mente questi punti mentre selezioni le bottiglie:

I vini certificati biologici provenienti dagli Stati Uniti avranno sempre il sigillo USDA Organic. Cerca anche le certificazioni Demeter Biodinamica. Questi indicano che i vini sono biologici e fanno un ulteriore passo avanti nel seguire pratiche agricole speciali

I vini biologici hanno molti vantaggi, ma uno che riecheggia più e più volte nella comunità del vino è la mancanza di coerenza nella qualità. L'aggiunta di solforosa non è consentita in molti vini biologici, ma la SO2 gioca un ruolo importante nel mantenere "fresca" la degustazione del vino. Mantieni la mente aperta quando provi vini biologici per la prima volta. Potrebbero essere necessarie alcune bottiglie diverse prima di trovarne quella che ti piace davvero!

Durante il processo di vinificazione è possibile utilizzare albumi, sottoprodotti di origine animale e diversi lieviti. Tieni presente che se stai cercando un vino vegano e biologico, ti consigliamo di assicurarti che l'etichetta li promuova entrambi.