Il servizio di takeaway di container è stato avviato da tre amici che pianificavano una grande espansione

"Sembra che abbiamo sicuramente centrato qualcosa"

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Tre amici che hanno iniziato a servire cibo di strada da un container in una zona industriale pochi giorni prima del primo blocco per il Covid, hanno avuto due anni e mezzo di così grande successo che stanno pianificando una significativa espansione nel Galles meridionale. Gli chef Barry Fallon e Amar Karia e l'esperto di marketing Jordan Phillips, tutti e 37, hanno aperto Tin Can Kitchen al Chartist Way di Newport nel marzo 2020, quando la maggior parte delle aziende si stava preparando per mesi di difficoltà.

Il trio non era immune all’impatto della pandemia. Si aspettavano di combinare il cibo di strada con l’impressionante scena musicale locale per rendere la base di Rogerstone un vivace centro sociale, ma quei piani sono stati vanificati in poche settimane a causa dei requisiti di distanziamento sociale.

In genere diversificavano rapidamente, scegliendo invece di basare la propria attività su consegne a prezzi accessibili di cibo di "qualità da ristorante". Ma da allora nemmeno i buongustai più ottimisti avrebbero potuto prevedere la loro ascesa.

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"È stato impegnativo, abbiamo dovuto cambiare direzione a causa del Covid, ma le consegne di Tin Can Kitchen sono andate a ritmo serrato", ha detto con entusiasmo Jordan a WalesOnline giorni prima dell'apertura di una nuova base. Entro la fine del 2020 avevano avuto così tanto successo che avevano aperto un esclusivo servizio di consegna di pizza nella porta accanto chiamato Al Forno, e questo mese apriranno una nuova Tin Can Kitchen a Llantarnam Road di Cwmbran. A metà del 2023 si prevede che apriranno un quarto container a Cardiff, Newport, Swansea o Merthyr.

"Convertiamo i container in cucine commerciali all'avanguardia dove le persone possono mangiare, bere e socializzare, ma ci basiamo principalmente sulle consegne", ha spiegato Jordan. "L'idea è popolare e non siamo gli unici a fare cibo di strada adesso, ma ci piace pensare di essere stati i primi ad arrivare al cancello, e riteniamo che la qualità del cibo che consegniamo ci distingua."

L'idea è stata ideata da Barry durante il suo periodo nelle cucine della Grecia settentrionale e nei mercati degli agricoltori della Louisiana, dove ha acquisito un talento nello sviluppo di cibo di strada di alta qualità. I più popolari nei suoi menu sono gli hamburger di ispirazione cajun, le patatine fritte e i burritos, così come le pizze di Al Forno e le pizze fritte.

L'interesse per Cwmbran era tale che non avevano mai considerato un rischio stabilirsi lì. "Abbiamo utilizzato i social media per chiedere informazioni sull'interesse per la città e, a dire il vero, la risposta è stata travolgente", ha continuato Jordan. "Le persone ci dicono quanto non vedono l'ora. È bello sentirlo.

"All'inizio consegnavamo a Cwmbran, ma era troppo lontano e per questo motivo la qualità del cibo non era del tutto adeguata. La qualità è la nostra principale preoccupazione, quindi abbiamo smesso di consegnare lì. Ci sono solo un paio di cibo da asporto decente lì, quindi speriamo di poter avere un impatto. Sarà esattamente lo stesso stile, lo stesso container, lo stesso menu. Sappiamo che funziona.

"Allora vogliamo andare avanti ed espanderci ulteriormente l'anno prossimo. Non siamo qui per un guadagno a breve termine. Ci siamo perché siamo appassionati di cibo e di questo cibo e vogliamo vivere un'avventura con esso. ."

Sebbene siano sempre pronti a diversificare la propria offerta, Jordan ha affermato di non averlo più dovuto fare da quando alcuni degli effetti della pandemia hanno iniziato a dissiparsi. L’eredità delle consegne in lockdown è rimasta ed è ancora la loro grande fonte di guadagno.

"È ancora enorme. Molti pensavano che dopo la pandemia le persone sarebbero tornate ai vecchi metodi, ma ciò non è accaduto. Le consegne sono mantenute e sembra che sarà una caratteristica principale del settore per molto tempo. La gente ama il top cibo e buon rapporto qualità-prezzo, ed è ciò su cui ci concentreremo sempre."

Oltre ad espandersi, hanno anche in programma di accettare prenotazioni per eventi come matrimoni e festival con i loro contenitori portatili. "Sembra che abbiamo sicuramente centrato qualcosa", ha detto Jordan. Non hanno nemmeno escluso di tornare al loro piano iniziale per un hub a Chartist Way. "È qualcosa a cui siamo aperti. Mai dire mai. Ci piacerebbe farlo, ma saremo ipersensibili e mutevoli verso dove ci porta il mercato."