Torte per feste senza scatola che vanno oltre il 9

Le torte salate sono una delle nove categorie del Good Food PieFest & Contest di KCRW di quest'anno. Foto di Brian Feinzimer

Alcune delle torte più soddisfacenti non sono affatto dolci. Tejal Rao, critico generale del New York Times, giudicherà quello di quest'annoFesta e concorso della torta del buon cibo , che ritorna di persona dopo una pausa pandemica di tre anni. Rao ricorda le torte in stile britannico di sua madre con carne e verdure, nonché una torta in stile samosa con pasta sfoglia con agnello, piselli e patate.

Alcune delle sue torte salate preferite includono una torta di bietole svizzera di Kristin Donnelly "Potluck moderno." Prendendo un'intera teglia e facendo sudare cipolla e aglio, Rao la definisce una "torta da festa". Yotam Ottenghi usa la zucca butternut per un'altra grande torta senza stagno, condita con cannella e sciroppo d'acero e racchiusa in pasta sfoglia congelata. Rao di recente tuffarsi inClaudia Flemingl'ultimo libro di cucina, "Delizioso" e preparò una torta di scarola, che era buona sia fredda che calda.

Rao descrive la torta al curry che preparerebbe se dovesse partecipare alla categoria Lineage Pie del concorso di torte di quest'anno. Trae ispirazione dalla cucina costiera del Kenya.